MATRASNEWS, JAKARTA – Kementerian Pariwisata (Kemenpar) mendorong peningkatan kualitas sumber daya manusia (SDM) di bidang gastronomi, terutama dalam aspek higienitas pengelolaan makanan, sebagai fondasi penting dalam membangun daya saing pariwisata nasional seiring momentum peringatan Hari Kartini sebagai refleksi sekaligus penguatan peran strategis perempuan dalam pengembangan wisata gastronomi Indonesia.
Asisten Deputi Bidang Manajemen Strategis Kemenpar, I Gusti Ayu Dewi Hendriyani, dalam keterangannya di Bandung, 7 April 2026, menyampaikan penguatan SDM menjadi elemen krusial dalam pengembangan gastronomi karena sektor ini memiliki kontribusi besar terhadap pengalaman wisatawan dan reputasi destinasi.
“Kompetensi penjamah makanan atau food handler competency merupakan faktor yang paling berpengaruh terhadap keamanan pangan di restoran, street food, maupun hotel. Untuk itu, pelatihan terkait higiene personal, sanitasi fasilitas, serta penanganan makanan yang aman harus menjadi prioritas utama,” terang Dewi, dikutip dari siaran pers Kemenpar, 21 April 2026.
Sebelumnya, pihaknya juga telah menggelar talkshow “Ruang Diskusi Strategis” bertema “Peran Perempuan dalam Strategi Pengembangan Wisata Gastronomi Indonesia” yang dilaksanakan pada 7 April 2026 di Politeknik NHI Bandung.
Ia menambahkan, selain aspek keamanan pangan, SDM gastronomi juga perlu dibekali pemahaman tentang keberlanjutan sebagai bagian dari transformasi industri hospitality global.
Pendekatan berkelanjutan tidak hanya berfokus pada penggunaan bahan lokal, tetapi juga mencakup efisiensi energi, pengelolaan limbah, pengurangan food waste, serta penerapan praktik ramah lingkungan.
“Di Indonesia, prinsip ini sejalan dengan arah pembangunan nasional yang mendorong konsep green gastronomy di restoran, pasar kuliner, dan destinasi wisata. Integrasi antara higienitas dan keberlanjutan akan menghasilkan produk kuliner yang tidak hanya aman, tetapi juga bertanggung jawab terhadap lingkungan,” tutur Dewi.
Penguatan SDM berbasis higienitas dan keberlanjutan diyakini mampu memberikan dampak luas bagi ekosistem gastronomi nasional. SDM yang kompeten akan mendorong destinasi gastronomi Indonesia memiliki daya saing global serta menghadirkan pengalaman kuliner yang aman, autentik, dan berstandar internasional.
“Melalui pelatihan berkelanjutan dan kolaborasi antara pemerintah, akademisi, serta industri, Indonesia mampu mengembangkan destinasi gastronomi yang unggul dari sisi higienitas, ramah lingkungan, dan mencerminkan identitas kuliner nasional. Ini juga menjadi bagian dari upaya mendukung visi Indonesia Emas 2045 di sektor pariwisata,” terangnya.
Momentum Hari Kartini sekaligus menegaskan bahwa perempuan memiliki peran penting sebagai penggerak utama dalam rantai nilai gastronomi, mulai dari produksi, pengolahan, hingga penyajian kuliner.
Penguatan kapasitas perempuan di sektor ini diharapkan mampu mempercepat transformasi pariwisata yang inklusif dan berkelanjutan.
Ikuti berita terkini di Google News, klik di sini.
