Matras News – Bakso merupakan makanan siap saji yang sangat popular di semua daerah di Indonesia sehingga usaha bakso tak pernah sepi peminat. Bakso adalah produk olahan daging giling yang dicampur dengan tepung, bumbu-bumbu, serta bahan lain yang dihaluskan, kemudian dibentuk bulatan-bulatan dan direbus hingga matang. Bakso biasanya diikuti dengan nama jenis dagingnya, seperti bakso ikan, bakso udang, bakso ayam, atau bakso sapi.
Untuk terus konsisten mendorong kemajuan usaha masyarakat, Magfood kembali mengadakan Pelatihan Wirausaha Produksi Makanan: “Pelatihan Produksi Aneka Bakso dengan 80% Praktik Langsung”. Pelatihan ini akan dilangsungkan pada Selasa, 16 Mei 2023 pukul 9.00-16.00 WIB.
Pelatihan ini berisi materi teori food industry yang bermanfaat disertai praktik langsung membuat bakso agar anda siap jadi pengusaha. Dan untuk pengusaha yang sudah menjalankan bisnis, pelatihan ini bermanfaat untuk membuat bisnis produksi bakso maupun makanan olahan lainnya semakin berkembang.
Pelatihan Produksi Aneka Bakso cocok diikuti oleh pengusaha, manajer bidang industri makanan, pengusaha retsoran, catering, hotel, frozen food, dan terbuka juga untuk umum. Biaya yang dibutuhkan untuk mengikuti pelatihan dengan 80% praktik ini hanya Rp. 350.000 saja dan sudah disediakan semua bahan, peralatan, ditambah ilmu bisnis yang bisa langsung diaplikasikan pada usaha.
Tidak hanya tips dan trik untuk membuat bakso yang kenyal dan lezat, namun ada berbagai materi yang akan dikupas tuntas dalam Pelatihan Wirausaha Produksi Aneka Bakso dari Magfood seperti berikut ini.
Membangun Usaha Makanan
Pasar yang dinamis dengan persaingan yang sangat tinggi menuntut UMKM harus memiliki strategi yang jitu agar bisa bertahan di dunia bisnis makanan. Strategi yang bisa diterapkan antara lain fokus produk atau jasa dengan “added value”, mengembangkan strategi marketing & “brand equity”, mempercepat pertumbuhan penjualan & distribusi, membuat sistem operasional yg efisien, serta mengelola dengan tepat sumber daya manusia dengan organisasi usaha.
Regulasi dan Izin Edar
Setiap pangan olahan yang diproduksi di dalam negeri atau yang diimpor untuk diperdagangkan dalam kemasan eceran sebelum diedarkan wajib memiliki izin edar. Karena itu, dalam pelatihan ini juga akan dibahas mengenai regulasi pengajuan sertifikasi CPPOB (Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik) dan izin edar untuk usaha pangan olahan BPOM.
Cara Produksi Pangan yang Baik
Untuk memproduksi bakso yang berkualitas dan aman, diperlukan penerapan cara produksi pangan yang baik mulai dari pemilihan bahan, penanganan bahan, proses produksi, pengemasan dan pelabelan, termasuk aspek sanitasi dan hygiene ruangan, alat, hingga karyawan.
Praktik Membuat Aneka Bakso
Pemilihan Daging
Daging sapi merupakan bahan yang sangat popular untuk dijadikan bakso. Daging yang dipilih harus memiliki kualitas tinggi dengan ciri berwarna merah segar bukan kecoklatan, bau khas daging sapi, dan konsistensi lebih liat. Serat daging lebih kasar, lemak lebih sedikit dan kesat. Untuk bakso halus pilih bagian topside, has, sandung lamur, atau gandik. Sedangkan untuk bakso kasar pilih daging sangkel, daging iga, atau daging bagian kaki,
Untuk memilih daging ayam sebagai bahan baku bakso pastikan kesegarannya dengan melihat warna daging merah pucat mengkilap, daging paha normal, bila ditekan terasa kenyal, daging dada penuh dan tulang dada tidak menonjol, serta baunya khas daging ayam.
Bakso seafood atau ikan kini juga semakin diminati di Indonesia. Ikan merupakan salah satu bahan makanan mengandung asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh. Ikan memiiki nilai biologis yang mencapai 90% dengan jaringan pengikat sedikit sehingga mudah dicerna. Harganya juga jauh lebih murah dibandingkan sumber protein lainnya. Menurut penelitian, bakso ikan memiliki keunggulan karena mengandung protein yang lebih tinggi sebesar 21,61%. Pilihlah ikan segar yang ditandai dengan matanya masih cembung, daging yang kenyal, dan tidak berlendir.
Mengolah dan Menyimpan Daging
Kebersihan dalam pengolahan mempengaruhi kualitas dan daya simpan bakso. Pengolahan harus higienis, mulai dari itu badan pekerja, tempat, dan lingkungan kerja. Daging sapi yang langsung dipotong dan diolah lebih baik jangan dicuci. Sedangkan daging ayam dan seafood dibersihkan dan dicuci sampai bersih. Masukkan daging dalam pendingin (refrigerator), jika daging tak segera diolah dalam kurun waktu kurang dari 2 jam. Jika lebih dari itu, simpan daging dalam freezer, dan proses thawing harus sempurna.
Thawing (Defrosting)
Thawing adalah proses mencairkan produk beku menjadi kondisi awal produk sebelum dibekukan. Thawing dilakukan dengan memindahkan daging dari freezer ke lemari pendingin. Proses ini dilakukan selama 8-12 jam. Makanan yang mengandung kelembapan tinggi harus dithawing di bagian pendinginan hingga benar-benar hilang kebekuannya. Thawing bisa juga menggunakan microwavee skala kecil.
Tips Mengolah Bahan Ikan dan Hasil Laut Untuk Pembuatan Bakso
Ikan dicuci dengan air dingin selama 3 menit. Kemudian, Ikan dicuci dengan air garam 0.3% selama 3 menit. Ikan selanjutnya dicuci degan air soda kue 0.5% selama 3 menit langkah terakhir, ikan ditiriskan sebelum diolah.
Keunggulan menggunakan Premix Bakso
Untuk membuat bakso, lebih disarankan menggunakan premix. Premix bakso Magfood sudah mengandung unsur bumbu, tepung dan pengenyal, jadi tidak perlu menambahkan bahan yang lain. Premix bakso mudah diaplikasikan sehingga memudahkan pembuatan bakso, bahkan bagi pemula sekalipun.
Premix juga multipurpose sehingga bisa digunakan untuk berbagai jenis bakso seperti bakso sapi, bakso ayam, bakso ikan dan sejenisnya seperti bakso tahu dan siomay Harga premix juga jauh lebih terjangkau. Resep bakso tidak lagi tergantung pada pengolah atau karyawan karena sudah ada standard operation procedure (SOP). Mutu bakso yang dihasilkan pun menjadi lebih konsisten.
PT Magfood Inovasi Pangan
PT Magfood Inovasi Pangan bergerak di bidang food seasoning serta business & product development. Produk Magfood sangat beragam mulai dari berbagai bumbu tabur dengan banyak pilihan rasa asin dan manis, juga bumbu tabur Non MSG. Bumbu tabur Magfood dapat digunakan pada aneka snack seperti keripik, kerupuk, kacang, snack ekstrudat, atau untuk usaha booth makanan ringan seperti kentang goreng, cimol, dan sebagainya.
Magfood juga terus berinovasi dalam menciptakan powder drink, powder sauce, bumbu rnasak, tepung serba guna, premix bakso, premix nugget yang cocok bisnis food services karena berkualitas tinggi dengan harga bersaing. Dengan menggunakan premix bakso para produsen frozen food dan usaha food service akan lebih terstandardisasi dalam melakukan produksi maupun duplikasi usaha.
Melalui divisi research & development (R&D) yang mampu memformulasikan dan mengembangkan resep-resep dengan rasa dan tren terbaru serta berkualitas tinggi, Magfood mampu bersaing dengan perusahaan-perusahaan multinasional. Klien dari PT Magfood Inovasi Pangan adalah perusahaan-perusahaan yang menghasilkan produk snack atau makanan ringan dan “food service” seperti hotel dan restoran.
Magfood juga bisa diformulasi khusus untuk mendapatkan produk dengan rasa dan harga yang disesuaikan produk usaha anda. Sehingga makanan dan minuman yang anda pasarkan punya “keunikan rasa” tersendiri yang berbeda dengan competitor, memiliki daya saing (competitive advantage) dan bisa disesuaikan dengan strategi positioning yang ditetapkan.
Magfood juga mendukung inovasi dan pengembangan teknologi usaha masyarakat dengan menyediakan layanan paket usaha yang meliputi workshop hingga konsultasi business plan. Untuk para pengusaha yang membutuhkan konsultasi pengembangan produk yang tepat untuk usahanya dapat melakukan konsultasi atau coaching dengan team magfood. Dengan melakukan konsultasi atau coaching bisnis bisa membantu pelaksanaan pengembangan produk anda.(*)
